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空心月饼

 时间:2018-04-17       大    中    小      来源: 县文物旅游局

  交城空心月饼,壁厚不过半公分,入口酥脆,口味多样,常见的交城空心月饼有红糖、茴香口味。

  枣木模具:月饼外观也因不同花纹的模具而变得多样化,模子都是枣木刻制,上面雕刻有各种图案,除了传统的圆形,还有鱼、老寿星、猴子、兔子、月牙等各种形状。

  月饼馅料:空心月饼是用熟油和上白面,用白糖、红糖、芝麻、碎花生仁、核桃仁等拌成馅(茴香口味馅料为:咸饼干末、小茴香、食盐等)。

  面包好馅,在雕花的月饼模子里拓,磕出。

  烤制方法:即上事先均匀地抹过油的热鏊烙,火候要掌握好。正反两面都烙得发点黄,又放入鏊下与火有适当距离的炉壁内烤,要勤看勤翻,当心烤焦。月饼遇热产气体,自会鼓腹,熟了取出,用一种山野小花的籽果蘸食红于饼心印出好看的图案来,就成了。

  历史价值:交城空心月饼,相传五百年,享誉八百里,盛名两世纪,这是几千年古老文明为大家留下的优秀的传统美食和学问遗产,是一代代交城人民不断传承、不断创新、引以为豪的无价财富,交城空心月饼不仅制作特殊、形状特别,还表达了人们对中秋佳节合家团圆的浓浓情意,而且其营养成分,也符合了现代人低脂肪的要求。

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